sügisõhtu menüü

sügiseid vürtsiseid maitseid tulid kohvekusse valmistama ja mekkima lisaks meile ka kätu, birx, katri ja marge. õdusal ning üsna hämaral novembri pühapäeva õdakul sai muhe traditsioon alguse - kohveku kokkamisõhtu. loodame, et ikka saab traditsiooniks ning täiendab jõudsalt meie kohveku tahvlit. esimese menüü pani kokku liisu, lähtudes hetkel veel magusast kodumaisest põllusaagist - kõrvits, porgand, suvikõrvits. juurde lisas ohtralt vürtsi, et kurjad viirused eemale peletada. sigade tõve hulluses jätsime lihad kodus istuvatele meestele ning nautisime taimetoitu ja ampsasime kõike hääd ja paremat.
TÄNA PAKUME:

KOOKOSE-LÄÄTSESUPP


pane klaasi täis läätsi vette likku (mina panin hommikul).
tükelda 2 sibulat ja riivi üks suur porgand ning kuumuta pannil võis paar minutit. kurna läätsed potti ning lisa umbes 8 dl vett, lase keema tõusta. lisa potti suur peotäis riisi, praetud sibula-porgandi segu ning purk purustatud tomateid. samuti võib lisada klaasitäie tomatimahla ning maitse järgi tshillikastet. keeda suppi madalal kuumusel kuni riis ja läätsed on tunduvad hamba all enam vähem pehmed. purusta supi sisse 2 küünt küüslauku ja lisa 1 purk kookospiima ning keeda veel 5 minutit.
haki kimp koriandrit, puista supi sisse nign maitsesta suppi soola, pipra ja suhkruga. serveerimisel puista supi peale parmesani juustu.


KÜÜSLAUGUSAI


1 sl kuivpärmi
100 ml vett
1 sl fariinisuhkrut
125 ml piima
150 g speltajahu
350 g nisujahu
1,5 tl soola
1 küüslaugupea
50 g võid
10 värsket salveilehte
oliiviõli
meresoola
rosmariini




PORGANDIPIRUKAS



500 g väiksemaid porgandeid
250 g kõrvitsat
1 pastinaak
50 g võid, sutsu õli
4 keedetud muna
500 g lehttainast
2 sl riivitud parmesani juustu
muskaatpähklit
petersell
pune
till
basiilik
1 sl riivitud parmesani juustu
5 sl oliiviõli
1 sl palsamiäädikat
pipart
koori porgandid, kõrvits ja pastinaak. lõika pastinaak ratasteks, haki kõrvits kuubikuteks, porgandid jäta terveks. kuumuta pannil või ja pisut õli ning pruunista juurviljad. lisa soola, pipart ja värskelt riivitud muskaatpähklit. Pane tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning aseta peale juurviljad. puista üle riivjuustuga ja küpseta 200 kraadi juures ca 20 minutit, kuni tainas on kuldne ja juust krõbe. sel ajal keeda munad ja valmista roheline kaste. kastme tegemiseks haki till, petersell, basiilik ja pune ning sega kokku. Lisa oliiviõli, palsamiäädikas, riivjuust ja pipar ning sega kõik läbi. kui pirukas on küps, aseta selle pinnale munaviilud ja piserda üle rohelise kastmega.


SOKOLAADIMUFFINID MARJADEGA


100 g toasooja võid
2 dl fariinisuhkrut
2 toasooja muna
3 dl nisujahu
1 dl kakaopulbrit
2 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
natuke soola
50 g tumedat sokolaadi
200 g (4 dl) vaarikaid, mustikaid

vahusta või suhkruga. lisa munad ja tükeldatud sokolaad. Sega omavahel kuivained. lisa tainasse. ära sega rohkem, kui vaja. lõpuks lisa ettevaatlikult juurde marjad. jaga tainas muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.


retseptid kujunesid välja liisu kokandusriiulilt, põhiliseks abiliseks anni arro tarkuseterad ning saiaküpsetuse nipid tulid richard bertinet’lt.

pildid kujunesid välja birxilt

hääd isu sõbrad!