jõulukook

katsetasin erinevaid nippe ja tegin jõuluks ühe jäälillelise koogi. päris mõnus tuli. magususega saab mängida vastavalt maitsele. seekord tegin mahedama, homme testin sama kooki märksa magusamana.

Retsept ka:

põhi:

1pk vanilje küpsiseid

1pk õhukesi piparkooke võib ka isetehtud

100g röstitud metspähkleid

100g shokolaadi

150g võid

2spl konjakit

kui magusamat soovid siis ka 1/2 purki kodenspiima

pisut kardemoni

kate:

2 pk toorjuustu

1 toru vanilje kohupiima

1 väike pakk vahukoort

2spl fariinsuhkrut

200g tumedat shokolaadi

10 lehte zelatiini

Valmistamine: purusta küpsised ja pähklid lisa juurde konjak, (kodenspiim soovi korral), shokolaaditükid, kardemon ja sulatatud või. suru segu lahtikäiva vormi põhja ning pane see 10minutiks 200 kraadisesse ahju. lase põhjal jahtuda.

sega kokku toorjuust, kohupiim ja kergelt vahustatud vahukoor, lisa juurde fariinsuhkur. sulata zelatiin ning lisa segule. sulata veevannis shokolaad

. vala toorjuustu segu küpsisepõhjale ning piserda juurde shokolaad. joonista lusika varrega tordile meelepärane pilt. lase koogil külmikus paar tundi kuni ööpäev seista. mõnus juustukook ongi valmis

Filipiini k:o:ok alustab

Eilne filipiini k:o:ogi pearoog tuli Visayase saarte regioonist. Pika nimega siis "shredded stingray in coconot sauce". See peaks olema see sama suur elukas, kes selle toreda austraalia filmi-r:annumehe l:abi torkas. N:agi v:alja ysna tuunikala konservi moodi, milles natuke rohelist poetatud. Aga maitses v:aga hea. Peal oli kaunistuseks yks kena roheline kaunake ka, mis n:agi v;alja nagu yks ysna maitsetu juurikas, mis siin suppides tihedalt kasutuses. Kahjuks ei olnud tegemist juurikaga ja peale kerget hammustust oleks peaaegu restost v:alja tormand ja suulahti siiasamma Manila lahte karand. Palju yllatavaid maitseelamusi, kahjuks unustasin pildi teha.

Kohvek komandeeringus

Kohveku puhul on tegu ikkagi multikultuurse toiduklubiga ja minu näol on tegemist juba karastunud tänavasöögile spetsialiseerunud gurmaaniga. Nii siis võin alandlikult teatada, et osa kohvekust sõitis komandeeringusse Aasiasse uusi maitseid degusteerima. Ja kuidas muidu te neid maitseid kõige paremini tunneksite kui fotovahendusel.
Mis või kes on pildil....

sügisõhtu menüü

sügiseid vürtsiseid maitseid tulid kohvekusse valmistama ja mekkima lisaks meile ka kätu, birx, katri ja marge. õdusal ning üsna hämaral novembri pühapäeva õdakul sai muhe traditsioon alguse - kohveku kokkamisõhtu. loodame, et ikka saab traditsiooniks ning täiendab jõudsalt meie kohveku tahvlit. esimese menüü pani kokku liisu, lähtudes hetkel veel magusast kodumaisest põllusaagist - kõrvits, porgand, suvikõrvits. juurde lisas ohtralt vürtsi, et kurjad viirused eemale peletada. sigade tõve hulluses jätsime lihad kodus istuvatele meestele ning nautisime taimetoitu ja ampsasime kõike hääd ja paremat.
TÄNA PAKUME:

KOOKOSE-LÄÄTSESUPP


pane klaasi täis läätsi vette likku (mina panin hommikul).
tükelda 2 sibulat ja riivi üks suur porgand ning kuumuta pannil võis paar minutit. kurna läätsed potti ning lisa umbes 8 dl vett, lase keema tõusta. lisa potti suur peotäis riisi, praetud sibula-porgandi segu ning purk purustatud tomateid. samuti võib lisada klaasitäie tomatimahla ning maitse järgi tshillikastet. keeda suppi madalal kuumusel kuni riis ja läätsed on tunduvad hamba all enam vähem pehmed. purusta supi sisse 2 küünt küüslauku ja lisa 1 purk kookospiima ning keeda veel 5 minutit.
haki kimp koriandrit, puista supi sisse nign maitsesta suppi soola, pipra ja suhkruga. serveerimisel puista supi peale parmesani juustu.


KÜÜSLAUGUSAI


1 sl kuivpärmi
100 ml vett
1 sl fariinisuhkrut
125 ml piima
150 g speltajahu
350 g nisujahu
1,5 tl soola
1 küüslaugupea
50 g võid
10 värsket salveilehte
oliiviõli
meresoola
rosmariini




PORGANDIPIRUKAS



500 g väiksemaid porgandeid
250 g kõrvitsat
1 pastinaak
50 g võid, sutsu õli
4 keedetud muna
500 g lehttainast
2 sl riivitud parmesani juustu
muskaatpähklit
petersell
pune
till
basiilik
1 sl riivitud parmesani juustu
5 sl oliiviõli
1 sl palsamiäädikat
pipart
koori porgandid, kõrvits ja pastinaak. lõika pastinaak ratasteks, haki kõrvits kuubikuteks, porgandid jäta terveks. kuumuta pannil või ja pisut õli ning pruunista juurviljad. lisa soola, pipart ja värskelt riivitud muskaatpähklit. Pane tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning aseta peale juurviljad. puista üle riivjuustuga ja küpseta 200 kraadi juures ca 20 minutit, kuni tainas on kuldne ja juust krõbe. sel ajal keeda munad ja valmista roheline kaste. kastme tegemiseks haki till, petersell, basiilik ja pune ning sega kokku. Lisa oliiviõli, palsamiäädikas, riivjuust ja pipar ning sega kõik läbi. kui pirukas on küps, aseta selle pinnale munaviilud ja piserda üle rohelise kastmega.


SOKOLAADIMUFFINID MARJADEGA


100 g toasooja võid
2 dl fariinisuhkrut
2 toasooja muna
3 dl nisujahu
1 dl kakaopulbrit
2 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
natuke soola
50 g tumedat sokolaadi
200 g (4 dl) vaarikaid, mustikaid

vahusta või suhkruga. lisa munad ja tükeldatud sokolaad. Sega omavahel kuivained. lisa tainasse. ära sega rohkem, kui vaja. lõpuks lisa ettevaatlikult juurde marjad. jaga tainas muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.


retseptid kujunesid välja liisu kokandusriiulilt, põhiliseks abiliseks anni arro tarkuseterad ning saiaküpsetuse nipid tulid richard bertinet’lt.

pildid kujunesid välja birxilt

hääd isu sõbrad!

eellugu

meie tutvus sai alguse tänu kotletidele. tol korral olid need minu ema tehtud, aga hää algus mõnusaks kokkamis-sõprussuhteks oli loodud. kuigi siis me seda veel ei teadnud. neid mõnusaid ühiseid toiminguid, mis meid sidusid oli mitmeid - lumelaud, surf, mõnusas seltskonnas viibimine, hea muusika ja muidugi kokkamine. ühised pirukate tegemised, hilisõhtused telefonikõned, et teiselt nõu küsida, mis leiva sisse panna, kuidas muffinid kerkima saada ning ohtrad katsetused põnevate maitsetega. sealt saigi alguse üks väike unistus, mis vaikselt oma rada käima hakkab. eks paistab, kuhu rada lõpuks viib. kõik on lahkelt külla oodatud. kübarad võib pähe jätta ning siidisallid kaela, tassike kohvi või ingveriteed kõrvale ja palun - meie kohvek on avatud, esialgu küll virtuaalsel kujul. pakume põneviad katsetusi, maitsvaid ideid, vürtsikaid mõtteid ja ürdiseid õhtuid..