Peedi armastus

Ma armastan väga peeti. Ma armastan teda igasugu erinevate salatite kujul, supi sees, riivitult, viilutatult. you name it, i love it. Aga sellest hoolimata söön ma peeti üliharva ühe väikse kiiksu pärast. Nimelt ei suuda ma talle andestada, et ta enda ümber kõik toidud punaseks määrib. Ja nii leidsingi pirukaraamatust idee peet piruka peale ära isoleerida.

500 g lehttainast
25 g võid
2 sl mett
3 punast sibulat
3 dl punast veini
500 g keedupeeti
125 g valgehallitusjuustu
pakk sampinjone

Marinaad sampinjonidele:
oliiviõli
sidrunimahla
mett
dijoni sinepit

peale raputamiseks värsket rohelist, nt tüümiani, punet või peterselli

Pane või ja mesi pakuspõhjalisse potti. Lisa viilutatud sibulad ning hauta vaiksel tulel pehmeks. Kalla juurde vein, maitsesta soola ja pipraga ning keeda seni kuni umbes pool kogusest on aurustunud. Lisa juurde viilutatud peet ning jätka keetmist kuni segu on paks ja läikiv. Lase jahtuda.
Vahepeal poolita sampinjonid. Sega kastme ained kokku ning klopi segamini. Sega kaste seente hulka ja jäta marinaadi seisma.
Rulli lehttainas plaadile. Laota peedisegu taignale, raputa peale seened ning hallitusjuustu tükid.
Küpseta 200 kraadi juures 20 mintsa.
Raputa peale tükeldatud maitserohelist.

ja nii saabki peet uhkelt üksi oma punase värviga särada. ;)

Croissant le vent

Nagu ikka olin ma täis suuri lubadusi ja häid kavatsusi.... aga kui pühapäeval keset hoogsat croissanti taigna ettevalmistamist mu telefon äkki helises ja teatas, et tuul puhub, siis sinna külmkappi sügavusse see tainas minu poolt poolikuks jäigi.
Ja kui järgmisel päeval see poolik taigna rull mulle ikka veel süüdistavalt otsa vaatas, pidin tõdema, et croissant'i virna seekord ei tule, aga ühe korraliku "quiche la france" võiks küll teha.

poest hankisin:
1 väike baklazaan e. munataim ;) (huvitav miks tal selline nimi on?)
2 sibulat
100 g emmentali juustu
päiksekuivatatud tomateid
2 muna
väike pakk vahukoort

ja lisaks siis pärmi-lehttaigen. Kuna mul oli ise tehtud siis pakun et poest ostes nii poolest kilost piisab.

Viiluta baklazaan pikku pidi. Raputa viiludele soola ja jäta mõneks ajaks seisma. Rulli pärmi-lehttaigen ruuduks, mis kataks ära ümmarguse vormi nii et nurgad jäeksid veitsa üle rippuma. Põhja laotasin natuke riivjuustu. sinna peale kergelt õlis kuumutatud sibul, tomatid ning veel natuke riivjuustu. Pühi baklazaani viiludel vesi maha ja rösti kergelt pannil. Laota viilud piruka peale ning raputa peale ülejäänud juust. Klopi munad koos vahukoorega lahti, lisa natuke soola ja pipart ning kalla taignale. Keera taigna nurgad piruka peale. Küpseta 25 minutit 190 kraadi juures.
ja kui taignast jääb üle, tee croissante. ;)
Kui suvi lähemal ja tomatile hakkab juba tomati lõhn juurde tulema, siis ma ilmselt kasutaksin värskeid tomateid.